亚奇tori –如何在家成功制作焼き鸟

唐’难道我们都同意烤鸡肉串是不可抗拒的，而且手指舔美味吗？我爱他们。但是，您是否认为在家中重现令人上瘾的品味是不可能的？我会告诉你如何制作烤鸡肉串焼き鳥成功在家。

What is 亚奇tori?

烤鸡肉串，字面意思“grilled chicken”。你可能知道“Yaki”表示如果您阅读了我以前的文章  “Understanding 日本食品术语“。 亚奇是烤的或油炸的，Tori的意思是鸟。尽管在烹饪方面，花托通常指的是鸡肉。通常将它串在有或没有蔬菜的串子上，例如厚片的葱或辣椒。通常在日本的烤鸡肉串的专卖店里用木炭烤。简而言之，日本烤串鸡肉。

居酒屋和街头小吃菜单

烤鸡肉串是居酒屋和街头小吃摊的经典菜单。您会发现东京的小巷和小巷里满是烤鸡肉串。他们是“go-to”下班后的商店，供薪水人员（办公室工作人员）享用小吃和饮料。客户可以观看厨师在开放的木炭火上烤鸡肉。 我相信您会在您的城市找到类似的商店，因为我们现在在澳大利亚的布里斯班拥有一两个。

亚奇tori is Perfect accompaniment to drinks 

居酒屋相当于西方国家的酒吧。人们喜欢一盘美味的日本料理，例如烤鸡肉串， 熟豆腐 , ushi胜 和 那须登阁 他们还与朋友和同事一起享用清酒和日本啤酒。它们之所以受欢迎是因为它相当便宜而且也很美味！

More than just a 烤鸡

烤鸡肉串的类型很多。特色餐厅根据鸡肉的使用部位和调味料对烤鸡肉串进行分类。例如，您可以获取鸡大腿（momo），鸡胸肉（muneniku），鸡翅（tebasaki）和鸡皮（kawa）。或者，鸡肝（kimo），Sunagimo（g），Hearts（shinzou）和软骨（Nankotsu）。您甚至可以将其作为碎肉丸子（ 筑宗 ）。

2 ways 亚奇tori Chicken

There are generally two ways of seasoning 亚奇tori chicken, Shio (salt) 和 皮重 (yakitori sauce). After deciding which part of the chicken you want, then you need to choose the seasoning. Usually either simple salt or 皮重. Some parts such as Hearts 和 Gizzard, taste better with just salt. Also, each shop has its unique recipe of 皮重 sauce (special sauce).

皮重 亚奇tori sauce 

用来调味鸡肉串的特殊烤鸡肉串酱称为“Tare”. At 亚奇tori restaurant, it is usually made of soy sauce, sake, 和 glutinous malt sugar syrup or honey. Skewered chicken is cooked on preheated grill then the chicken 串烧 are dipped into the 皮重 sauce. They repeat the process 和 keep adding sauce ingredients. It become delicious because it combined with oil 和 Umami 从 chicken dipped in the sauce. It is similar to 红烧酱 .

内岛 recipe with tare

现在我要分享鸡肉和葱‘Negima’这里。这是很多日本人都喜欢的经典鸡肉串食谱。 Negi是葱，-ma是‘in between’. 内岛 串烧 have thick cut scallion pieces 在两者之间 chicken meat. Cook it on a bbq grill, 和 then brush with special “Tare(sauce)”.

5 Tips to make 亚奇tori successfully at home 

好吧，所以在家里，我们不’经常煮木炭。我们不’t have Chicken oil 和 umami concentrated 皮重 but we can still create delicious 亚奇tori chicken following the tips below.

1. 使用鸡大腿并将鸡大腿尽可能切成条状。使鸡肉均匀煮熟。
2. 事先将竹串在水中浸泡20分钟。这很重要，可以防止串烧。介绍很重要，我们不’不想看到烤串。
3. 串烧鸡紧紧之间没有差距’为什么将鸡切成条）
4. 当鸡肉大约煮熟80％时，开始用酱油刷。否则，酱汁很容易燃烧。这是因为它含有糖。
5. 不要在烤串周围移动，等到一侧变黄，然后翻过来煮另一侧。

希望你喜欢这个食谱。如果您喜欢该食谱，请对其评分，并在下面发表评论。 查看我喜欢日本料理的鸡肉食谱，例如 红烧鸡肉， 鸡胜咖喱 和 鸡南半。

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亚奇tori Chicken

Classic 亚奇tori chicken recipe with Scallions 和 亚奇tori 皮重(Sauce) including step by step photos, a video 和 tips to make it成功在家。

5 从 9 票数

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课程： 主菜

美食： 日本

准备时间： 20 分钟

烹饪时间： 10 分钟

总时间： 30 分钟

份量： 12 串烧

卡路里： 154 大卡

作者： Shihoko |筷子编年史

成本： $8

设备

• 竹串，烧烤炉或煎锅，刷子

配料

• ▢ 1 公斤 鸡腿肉
• ▢ 1-2 青葱
• ▢ 12 串烧
• ▢ 1/2 杯子 红烧酱 *2

使用说明

• 将12串烤串在水中浸泡20分钟，以免烤串时被烧掉。
• 在中高火的小平底锅中加热红烧酱。慢炖，减少酱汁的稠度。搁置。
• 将鸡肉切成约2厘米（0.8英寸）
• 将青葱的白色末端切成约2厘米（0.8英寸）长的块。
• 将2块鸡肉放在烤串上，然后交替放入1根葱，然后对所有12根串重复相同的操作。
• 将烧烤架预热并涂上橄榄油。 * 1
• 将烤鸡肉串放在烤架上，将鸡肉煮至焦黄。
• 将烤串翻过来煮至另一面变成褐色或鸡肉变白。
• 将红烧酱刷在鸡肉串上。当一侧涂有涂层时，将烤串翻过来，在一侧刷上烤鸡肉串酱。
• 再重复一次以上过程，然后关闭加热器。
• 将串烧串在米饭上或与蔬菜色拉一起食用。

视频

笔记

营养价值是每串。 

鸡肉的任何部分都可以使用。 

* 1如果没有烧烤炉，则可以用平底锅同样烹饪。如果使用煎锅，则需要用厨房用纸吸收大腿肉中多余的油脂。 

* 2我用过 红烧酱 。如果您更喜欢咸味，可以调整糖的量。 

营养

卡路里： 154 大卡 | 碳水化合物： 1g | 蛋白： 11g | 脂肪： 11g | 饱和脂肪： 2g | 胆固醇： 65 毫克 | 钠： 419 毫克 | 钾： 158 毫克 | 糖： 1g | 维生素A： 50 IU | 钙： 8 毫克 | 铁： 0.6 毫克

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