日本地瓜泥（Kuri Kinton）

这款日本红薯与栗子（kuri kinton）混在一起是新年的主食’日本的（osechi ryori）盛宴。它以柔软的土豆泥和栗子为特色，创造出平衡而又甜又咸的配菜。 Kuri Kinton为新年增添了美味又甜美的元素’盛宴，也可以与其他餐点一起享用。

什么是日本地瓜泥？

日本红薯泥被称为“Kurikinton”在日本，是重要的新年’s dishes (大濑凉里 ）。库里（Kuri）代表栗子，而金顿（Kinton）则写成“Golden Futon”汉字字符通常，日本红薯是用海角茉莉果实（Kuchinashi-no-mi）烹制的，呈亮金色，然后与栗子捣碎。据认为，作为新年的一部分，吃了外观类似于金块或金币的日本地瓜’的菜肴将改善您的运气和财富，并使您的生意兴隆。

为什么你会喜欢这个土豆泥？

您会喜欢上这种日本捣碎的地瓜，因为它很美味。日本人主要是过年吃这个’盛宴，但制作起来超级容易，一年四季都可以当做开胃菜，小吃或配菜。这是我最喜欢的Osechi Ryori和 Datemaki日本卷煎蛋.

我需要什么来制作此食谱？

日本地瓜 –日本种植了许多红薯品种。“Naruto Kintoki”通常分布在全国各地。贝妮遥和安ōimo在日本也很受欢迎。他们的皮肤是紫色，鲜黄色的肉。
糖浆栗子 –我用一罐商店买来的蜜饯栗子“Kuri no kanroni”用日语。将它们去皮并煮熟的栗子保存在甜糖浆中。您也可以从头开始。
子果实 –这种成分也称为“Kuchinashi no mi”。煮熟并去皮的番薯时，加干海角茉莉花果实，可使明亮的浅色番薯果肉变成明亮的金黄色。
糖
料酒 – See 日本换岗 如果您无法访问此成分以查看可以替代什么。
盐

如何挑选优质的日本番薯？

八月左右开始收获日本紫色地瓜。新鲜收获的地瓜不一定甜美可口。据说，将淀粉糖化后，将其保存2至3个月后，紫色地瓜变得更甜。因此，紫色地瓜的季节从十月到一月。采摘的红薯饱满厚实，握持时感觉很重。据说薄的红薯纤维含量更高。因此，将其捣碎时，纹理将不平滑。同样，地瓜也应具有均匀的绷紧和明亮的紫色皮肤。避免皮肤上有皱纹和斑点的人。参考： 萨摩毛

如何制作红薯泥？

1. 将红薯洗净切成2厘米的小块。
2. 将切好的红薯放在大碗的水中，以去除涩味。
3. 剥皮厚实。
4. 煮红薯，沥干栗子罐，将栗子和糖浆分开。
5. 过滤煮熟的红薯。
6. 将拉紧的红薯放回锅中。
7. 加入所有其他成分，然后加热。
8. 持续搅拌直至所有调味料溶解，并在中低热量下减少一点。
9. 将栗子加土豆泥捣碎。

提示& Tricks

1. 剥皮厚实。日本红薯（皮色为浅黄色的紫色皮肤）在皮肤附近有很多纤维。因此，为了使丝滑的土豆泥细腻，应去除厚皮。
2. 煮一袋压碎的茉莉角茉莉，煮成金黄色。如果你可以的话’进入茉莉角，用1茶匙姜黄或藏红花代替。
3. 在红薯变热时进行应变或捣碎。

服务什么？

捣碎的日本地瓜是用糖制成的，因此在新年期间会持续一段时间’的一天。因此，佐以可口的菜肴是很好的。而且，它非常甜，因此可以作为点心或茶甜点。

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