Demi-Glace酱是经典的法国酱。 日本料理在某些食谱中也使用这种调味料。令人惊讶的是’是吗？诸如大米饭和炖汉堡包等食谱都与其他调味料一起使用。
什么是Demi-Glace酱？
这种decade废的法国酱料是一份Espagnole酱和一份牛肉汤的混合物。最后一步是将混合物煮沸，直到其减少到原始量的一半。不幸的是，这需要时间，因此下面有一个快捷方式。
Often the sauce is used for 四四 recipes
好的，为什么在日本美食博客中使用这种经典的法式调味酱？因为日本人喜欢各种美食，并适应日本的托盘。 Yoshoku refers to dishes influenced by western style cooking. A typical 和 well-known example of 四四 is 蛋包饭 和 炒虾仁(Ebi Fry). Furthermore, often 四四 recipes call for demi-glace sauce to be used in them, for instance, 林饭
日本罐头半自动调味酱
日本人经常使用半透明的调味酱，但如果您从头开始制作，则很费时间。半透明玻璃调味酱罐头在日本很容易买到，我当然使用过罐装。尽管因为我从未在澳大利亚找到它，所以我决定自己做。
简单快捷 速溶锅用于半乳糖酱
制作酱汁通常需要几天的时间。我通常不’虽然我不愿意为美食做出一些努力’当然，总是有时间花那么长时间。 所以我决定使用速溶锅法’我在日本买的一本食谱中采用了一种食谱“Yoshoku”.
速溶锅替代品
如果你不这样做’如果没有速溶锅，可以使用高压锅。 An Instant pot is an electric pot that has many functions. I have used one for sauteing vegetables 和 also used it as a pressure cooker. 如果你不这样做’如果没有压力锅或速溶锅，则需要将酱汁煮7-8个小时。
如何储存酱汁
如果你不这样做’如果不改变食谱，它将产生大约1-1.5升的酱汁。 我通常将其分为两到三批500毫升，倒入自封袋中，然后存放在冰箱或冰柜中。它在冰箱中存储1-2天，在冰箱中存储约一个月。它可以用于 林饭，汉堡炖或细雨 蛋包饭.
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黛咪冰沙酱
配料
- 30 g 面粉
- 30 g 普通面粉
- 1.5 汤匙 橄榄油
- 1 切碎的小洋葱 or 90g
- 1/2 萝卜切块 or 90g
- 1 束 芹菜切碎 or 90g
- 100 g 圣女果（小西红柿
- 1/4 杯子 橄榄油
- 1 瓶子 帕萨塔酱 700ml * 1
- 1 升 水
- 500 g 碎牛肉
- 1.5 汤匙 橄榄油
- 375 毫升 红酒 *2
- 2 月桂叶
使用说明
- 将面包粉和普通面粉放在一个小的搅拌碗中。
- 用500-600w的微波炉加热4分钟，将碗取出并搅拌，以使其均匀地变成褐色。放在一边。
- 在速溶锅中加热1.5汤匙橄榄油，然后加入洋葱，胡萝卜和芹菜。
- 将速溶锅“炒” 30分钟以使蔬菜变褐。* 3
- 当蔬菜变褐时（约15-20分钟），加入褐变面粉和1/4杯橄榄油。
- 混合均匀后，将所有调味料不断搅拌，加入意大利调味酱和水。
- 在另一个煎锅中，加热1.5汤匙橄榄油，然后煮碎牛肉。
- 牛肉末煮熟后，在平底锅中加红酒，煮沸。
- 关掉火，将碎牛肉和红酒加到速溶锅中。
- 盖上速溶锅盖，然后将压力锅调高30分钟。 * 4
- 30分钟的高压锅循环结束后，释放压力。
- 用筛子沥干水分，将液体调味料分开放入锅中。通过将固体压在筛子上，确保将所有液体挤出。
- 将酱heat用中火加热，并保持微闪以将酱汁减半。 * 5
- 如果不立即使用，请将其分成500毫升装在自封袋中的批次，冷藏或冷冻以备后用。
笔记
营养
通常，从酱汁中取出的碎牛肉怎么办？
莉莉，您好，我把它丢弃是因为所有的好部分都被提取到了酱汁中，但是如果您有狗或宠物，他们会吃掉它们。
我真的很高兴找到你的食谱–网路上只有少数的日本半冰沙配方，因此’敬请发表。我知道这是快速简便的版本，我认为，如果您确实将糊状制作和原料制作分成两个独立的部分，则可以在第1天不加面粉的情况下制作原料，将其冷藏，然后取出第二天早上凝固了脂肪。然后，您可以在数分钟内制作好后缀，然后将其合并完成。这样可以使您制作的酱汁更健康，因为您赢了’不必消耗500克牛肉中所含的所有脂肪。另一个主意–也许不使用700克Passata，然后在烹饪后减少汤汁，而只需使用几汤匙番茄酱，这样就可以减少/消除在高压烹饪后减少汤汁的需求。
你怎么看？
我同意。前一天，我用牛肉骨头做自己的汤料，将它们放在冰箱里，第二天捞出凝固的脂肪。原因是我讨厌吃油腻的食物使我的嘴巴全部油腻。在第二天（完成林米饭制作的那一天），我在锅里用面粉和黄油做面包。大约需要20分钟，但是哦，伙计，从褐色面粉中散发出来的浓郁味道真是太好了。
喜欢这篇文章。我从中学到了很多东西，我绝对同意您所做的这种新鲜感。您应该在博客上发布有关此内容的更多信息。
感谢您的评论和5星级-
你好志穗子
我的名字叫埃里卡（Erika），我是亨茨维尔山姆休斯顿州立大学的一名学生。德州我正在学习食品科学和营养学，在我的课程之一（称为文化食品）中，我选择了您的令人惊异的国家作为我研究日本传统食品和健康问题的兴趣领域。我有几个问题想问您，并且希望我能学到很多。如果您愿意回答有关食物和食物气候的问题，请告诉我。
谢谢。
嗨，埃里卡（Erika），您当然可以，
在您居住或访问日本期间，或者如果您在日本仍有家人，天气事件是否会影响您和/或食物供应？
日本是否使用基因特征分析设计饮食？
您获得食谱食材所需的最长距离是多少？
最后，目前是日本，现在是哪个季节，正在种植什么食品，这个季节中有什么特殊食品？
非常感谢您同意回答问题！我非常感谢您提供的任何答案。
嗨艾丽卡
在您居住或访问日本期间，或者如果您在日本仍有家人，天气事件是否会影响您和/或食物供应？
并非不是，大多数食材都是从附近的超市获得的。但是在某种程度上“Yes”我妈妈有一点蔬菜，我们得到了新鲜的蔬菜。
日本是否使用基因特征分析设计饮食？
不，我从未使用过。只需吃当季和新鲜农产品。但是日本人以某种方式在饮食方面做对了-活了这么久。
您获得食谱食材所需的最长距离是多少？
在日本，大约1公里。在澳大利亚，要获取日本食材，我旅行的最远距离约为25-30公里。
最后，目前是日本，现在是哪个季节，正在种植什么食品，这个季节中有什么特殊食品？
是春天。笋，青豌豆，很多不同的蔬菜和skip鱼，鲷鱼都是时令的。特价是春天的樱花花。查看 樱花樱花黑貂饼干配方 😀
感谢您为我使用Instant Pot的另一种绝佳方式！这酱汁就是一切！
谢谢蕾妮-
哦，天哪，这比您在商店中可以买到的要好得多！我用自己的IP制作了它，并且效果很好！
谢谢你，丽兹。很高兴您的IP运作良好-