日本不仅以天堂般的拉面和寿司闻名，而且以著名的饺子闻名。在世界某些地区，它们也被称为“potstickers”. Making these 日本 锅贴 脆皮金棕色 on the outside 和 super juicy inside is quite easy 和 of course way better than take away!! Read on to learn all the secrets of cooking the perfect 饺子.
什么是饺子？
饺子是饺子，内有肉末和皮薄的蔬菜。饺子 (jiǎö滋;饺子的原始中文单词餃子）取自中国北方的满洲的日本料理。
饺子之间的区别& Jiaozi
日本包装纸比饺子薄，馅料也切得更细。此外，当日本人说饺子时，通常指的是煎炸的Yaki 饺子，而饺子通常是煮沸的。日语版本根据其烹饪方式分为四种类型。 Yaki 饺子（煎），Sui 饺子（煮），Mushi 饺子（蒸）和Age 饺子（炸）。
饺子Fillings
传统上，猪肉末，白菜或Wombok是主要成分，但是如果您决定使用其他成分，名称也将更改！例如，它们也可以称为Ebi 饺子（用于虾）或Yasai 饺子（用于蔬菜）。我要分享的食谱是日本人通常制作的基本食谱，主要成分是猪肉末。
白菜vs Wombok（白西区）
下一个主要成分应该是哪个？白菜还是文博（白菜）？关于是否应使用卷心菜或Wombok一直存在争议。这次我使用卷心菜，因为现在已经快要夏天了，而Wombok已经过时了。我认为，这全都归功于原料的新鲜度和可用性，以及人们’个人喜好。
Nira Chive（韭菜）
几个月前，我家附近的一位日本朋友（幸运的是）给了我一些中国细香葱，也称为大蒜细香葱幼苗（日语为Nira）。由于这种植物生长得很好，因此我决定在食谱中也使用一些Nira。使用中国细香葱或大蒜和姜是清除可能残留的令人不愉快的肉味的一种方法。如果您不能使用尼拉，请用细香葱代替。
饺子Wrapper
正如我上面提到的，日本锅贴’皮肤变薄。但是我从哪里可以得到预制包装纸呢？我从当地的日本杂货店买到的。中国馄饨包装纸可以从超市买到，但是我发现它们厚且耐嚼。我建议尽可能购买日式包装纸。它们是冷冻出售的，因此在使用前要在冰箱中解冻。另外，您也可以自己制作 自制包装纸 容易。
饺子包装应该有多薄？
为了使它们的底部具有脆的金棕色和多汁的外观，包装纸应约为0.04英寸（1毫米）。如果您是按照我的食谱从头开始制作的，则将面团压薄至接近0.04英寸，或者从商店购买，如果面团很厚，则使用a面杖将面团压薄。
如何实现脆皮金棕色底？
设备
专业人员使用铁制的饺子锅，铁的厚度在0.15之间–0.2英寸（4-6mm）。但是，对于我们来说，有一个专门的锅只是为了在家中完美地烹饪饺子是不切实际的。我建议在家中使用铸铁煎锅。
The reason an iron skillet is best to cook 锅贴 is that the oil penetrates through the skillet surface evenly without repelling the oil, unlike a non-stick frying pan. As a result, this gives the 饺子bottom an even 脆皮金棕色. Also, the heat is evenly transferred therefore cooking all dumplings evenly.
我有一个铸铁煎锅（旅馆品牌），其厚度约为3毫米（0.12英寸）。如果使用的煎锅很薄，则煎锅会受到不均匀的加热，具体取决于火焰发生的位置和不发生的位置。
此外，厚的铸铁会很好地蓄热，一旦煎锅加热，您就可以用低到中度的热量烹饪。当低中度的热量在内部慢慢烹饪时，这会导致外部酥脆而内部多汁。
有时我会使用电蒸煮盘，因为一整串饺子可以一次煮熟，而且也很容易控制温度。当我们在日本有它们时，我们总是用烹饪盘在桌子上煮熟，就像我们要吃铁板烧或寿喜烧一样。
技术“Steam fried”
通常，日本饺子是用“steam fried”时尚，先将其油炸然后蒸熟即可。使用此方法时，水必须非常热，因为如果您添加冷水，它将使锅下降’的温度。这将使包装纸吸收水分，而您最终只会浑身一团糟，而不是漂亮地煮熟的脆皮饺子。
当水完全蒸发，包装纸变得透明时，加入一点麻油调味，使饺子的底部酥脆呈金黄色。如果添加玉米淀粉或纯面粉和水的混合物，则可以 羽月饺子 （我之前与您分享的食谱）。确保立即为他们服务。
蘸酱
Most 日本 eat these 锅贴 with the following sauces:
- 仅酱油
- 酱油+米醋
- 酱油+辣椒油叫Rayi
- 酱油+米醋+辣椒油
这些调味料中使用的黄金比例为 五：四：一。例如，五茶匙酱油，四茶匙米醋，一茶匙萝卜油。
如何服务？
最好搭配一碗日本米饭立即食用。还可以搭配酱油拉面和盐味拉面作为配菜。我经常与“白垣木“，这就是我们所谓的绿色葱头的白色部分，但是它们的切割方式类似于灰色的细发丝。
冷冻室友善
如果有剩余或想批量生产然后保存以备后用，请分别冷冻然后将其放入冷冻袋中。它们存放在冰箱中，可以保存大约一个月。您也可以使用相同的方法来包装。将羊皮纸放在它们之间，并放在冷冻自封袋中。它将在冰箱中保存大约一个月。用低火将其冷冻，然后像蒸煮新鲜的蒸汽一样进行蒸煮。
Variations of 饺子
如上所述，根据烹饪方式的不同，可以有很多不同的类型。查看饺子汤，饺子玫瑰，脆皮格子饺子和油炸饺子。
常问问题
答：不可以，饺子包装纸含有麸质，因此，如果需要制作无麸质食品，可以使用无麸质面粉从零开始制作包装食品。
答：包装纸是素食主义者，但是馅料通常不是。因此，如果您想使其成为纯素食主义者，请选择纯素食主义者适合的馅料。
答：它们不包含任何牛奶或乳制品成分。
答：不，此食谱不含花生。
保持联系
如果您喜欢该食谱，请对食谱进行评分，并在下面留下评论。也不要’别忘了跟着我 优酷, 销terest的, 脸书, 推特 和 Instagram的. 这样，您就可以及时了解“ 筷子编年史”上的所有最新事件。唐’别忘了报名参加每周时事通讯，以免您错过新的正宗美味日本食谱！ “注册”表单位于右侧边栏上。
配料
- 32 饺子wrappers 我用商店买的
- 250 g 猪肉碎
- 200 g 或2杯白菜
- 20 g or ¼ cup Chinese Chives
- 20 g or ¼ cup Spring onion
- 10 g or ½ 汤匙. Grated ginger
- 1 丁香 5克或1茶匙大蒜
- 1 汤匙 清酒
- 1 汤匙 芝麻油
- 1 茶匙 酱油
- 1 茶匙 盐
- 1 汤匙 植物油 炸
使用说明
- 将白菜，韭菜和葱切碎，备用。
- 从生姜上去除皮肤并磨碎。
- 使用大蒜绞肉机切碎大蒜，放在一旁。
- 将猪肉末，白菜丝，葱，姜，大蒜，酱油，清酒，香油，盐和胡椒粉混合在一个碗中。
- 充分混合在一起，直到它们变得很好结合并变粘为止。
- 将约一汤匙的混合物捞起，放入饺子皮的中心，然后折叠，同时将两侧捏在一起以关闭饺子。用拇指折叠它，然后用右手食指推动碎肉馅（如果您不熟悉此方法，请参阅照片或迷你视频）。
- 用中火加热煎锅，将饺子放入锅中，使饺子的底部变黄。
- 饺子在底部稍微变黄后，倒入¼将热水倒入锅中，煎至煎饺。
- 盖上锅盖蒸饺子，将热量调高。蒸煮约3分钟。
- 取下盖子，让水蒸发。在饺子周围仔细倒入少许芝麻油，使底部变脆并呈金黄色。
- 关掉热源，将饺子放在盘子上，底部朝上，以获得最佳效果。
嗨，谢谢你的食谱。您如何看待使用饺子压榨机，例如Helen亚洲厨房在亚马逊上出售的饺子压榨机。另外，商店里的猪肉末似乎过于粗糙。回家后，我应该再砍一点吗？
嗨Trey，一旦习惯了塑形，就不会’真的不需要任何压力。我没用过我喜欢粗猪肉末，取决于个人’s preference 😀
四保子san，请让我们知道要添加到此食谱中的胡椒粉的量吗？阿里格头
嗨，查尔斯，可以’真的可以测量，因为它只是少量的东西。
我要煮多久？
嗨，卡西迪，这是煎饺子食谱。
嗨，志保子，
I’我是日本食谱的忠实粉丝并且总是喜欢尝试新的食谱。
但是，对于此食谱，我可以使用常规的不粘锅煎锅代替铸铁煎锅吗？
嗨，阿斯玛，是的，你可以，尽管我使用铸铁煎锅是有原因的。请查看上面的帖子-
Konichiwa Shioko san
Anata no gyosa wasubarashīdesu。
Watashi wa gyosa ga daisukidesu。
toriasutoria kara no go aisatsu。伊迪丝
Konnichiwa Edith san。 Nihongode来到arigatougozaimasu。
嗨！我打算很快就做一个，但是不幸的是，我在我的城市几乎找不到清酒。我可以用别的东西代替吗？如果是，那是什么？顺便说一句，谢谢你的食谱！
杰西林（Jesselin），您可以用中国葡萄酒或干雪利酒代替清酒。希望这可以帮助 -
您可以用米林代替，但会稍微改变口味。
周日补上饺子，超级好吃！剩下猪肉末了。看了制作menchi katsu，但是没有’真的不想要面包或油炸。所以，我做了你的饺子食谱，做成了馅饼。根本没有面包屑。就像汉堡包，但筷子编年史风格。嗯！
哦，那’真棒的詹妮弗！很高兴您喜欢Gyoza-
谢谢你的食谱。我正在制作您的鳄梨和虾饺子食谱，所以我需要按照此饺子食谱学习如何制作饺子。很简单，尽管我不太擅长捏捏技术。迪登’看起来仍然像您一样美味。
谢谢弗兰克。只要味道好，形状没关系没关系’t it!? 😀
Love 锅贴, but have never made them myself. This makes it seem reasonably doable –尝试不同的馅料并知道里面塞满的东西真是太好了。
是的，托马斯-做起来既有趣又美味-
非常感谢您的食谱。我和我的女儿曾经喜欢在寿司店吃饺子。我曾经尝试过制作它们，但无法获得令人满意的结果。您的提示非常有用，昨晚我用不易碎的酥脆棕色外层给了它们。关于使用重型铁锅和日式包装机，您是正确的。
那’奇妙的Elzi。我很高兴为您解决了-
这个周末和我妈妈一起做的。我们’d从来没有做过饺子，我们为他们的结局感到骄傲！美味的。并感谢您的明确指示。
别客气 -
这么好的食谱。我们可以’等不及要再做一次！感谢分享。
谢谢 -
我一直对制作饺子感到有些害怕，感谢您的易于遵循的食谱和说明。一世’我很高兴找到您的食谱，并且知道我会一遍又一遍地制作这些食谱。
嗨，琼妮，我很高兴知道这个食谱很有用-谢谢-
这些使我垂涎三尺！他们看起来真好吃！
谢谢泰勒是的，他们很好吃！ --
我喜欢您使这对于第一次使用它们的人完全可行。超级好吃，是我们的最爱！
谢谢Meagen。简单又好吃-
我喜欢很棒的食谱！
谢谢！！
我最喜欢的食谱之一！因此是遵循的。馅料真好吃，我用它来做很多不同的菜。
那’s出色的Jorja-谢谢！
这些看起来很棒，而且制作起来也很容易，并且在这篇文章上还有很好的历史课，一定会尝试这个食谱
看起来很好！我喜欢各种饺子’没有比这更好的了！非常感谢您分享Shihoko x
别客气 -
您好。四保山…很高兴有机会尝试您的食谱。我喜欢遵循您的所有食谱。您的食材很像上海饺子。做得好！
嗨，Chwee san，谢谢。这就是大多数日本人做饭的方式。饺子是从中国引进日本的，具体来说可能是从上海引进的。