Ramen pork 茶树 is the most popular ramen toppings along with 拉面蛋! It is quite easy to make this succulent 和 tender 茶树 at home. Although it takes a bit of time to make, it is well worth your patience 和 effort for it is truly a melt in the mouth experience when done well!
What is 茶树?
拉面的猪肉通常被称为“Chashu” or “Cha Shu” 和 it means grilled or fried pork. 茶树 is the Chinese reading of Kanji script 焼豚但在日语中也可以读为Yakibuta。尽管汉字读“yaki”，这意味着烧烤或油炸，您通常在拉面中发现的猪肉更像是在酱油基料中的红烧猪肉。
Which cut of Pork suits 茶树?
答案是五花肉。五花肉的脂肪分布均匀，因此炖时会在口中融化。我在Aldi找到了一个不错的猪肚包装，重约1.8磅（800克）。您可以使用其他猪肉块，但是肉的脂肪越多，口感就越融化。瘦肉往往会变干，特别是长时间在低热量的情况下将肉在酱油和其他调味品混合物中炖煮。
如何打五花肉？
为什么还要绑猪肚呢？主要原因是要保持肉的形状完整，并增加肉的水分。但是，如果您之前没有绑扎肉，可能会有点困难，因此，我在下面提供了图片教程以及一部迷你电影来帮助您。
在示例中，我使用了2-3条茶巾来展示上述过程，在解决真实的肉类之前，您可以进行类似的练习。请注意，每圈棉线之间的长度应约为0.6英寸（约1.5厘米）。煮熟的肉会略微收缩，因此需要确保将其紧紧包裹。可以根据配方卡中的微型电影检查此过程。
成功完成chashu的6个关键步骤
1. 30分钟前将肉从冰箱中取出
经验法则是在开始烹饪或准备之前30分钟将肉从冰箱中取出。如果将肉直接煮熟，则肉的中心将保持寒冷。因此，烹饪热量将不会均匀分布。
2.招标
用a面杖或肉锤将猪肚嫩化。此步骤使滚动和绑肉变得更加容易。然后将五花肉的腹部纵向朝上卷起。
3.布朗
在大锅中用中火加热2汤匙油，烧至四周呈深褐色。这是去除多余脂肪的不可替代的过程。添加此额外步骤可确保最终结果不那么油腻和美味。
4.不加调味即可煮
为了使口感融化，将准备好的五花肉在小火中用小火煮沸一小时，没有调味料。这一步也是不可替代的，以消除猪肚中多余的脂肪和野味。长时间用调味料煮沸会由于肉汤中的盐分而使肉变硬变干。
5.调味调味
最后，将煮熟的猪肚belly一下。以2：1：1的比例添加酱油，清酒和糖。我喜欢甜的味道，所以我也加蜂蜜。但是，请勿添加mirin！ Mirin是日本料理中不可或缺的调味品，尽管Mirin由于动物蛋白而具有紧肤作用。因此，要制作出完美的茶树食谱，最好避免使用味蕾。
6.使用耳式布a（下盖）
音shi
（下盖）通常在日本料理中使用。由于猪肉中的脂肪含量较高，因此不能完全淹没。因此，重要的是要使用Otoshibuta来确保调味的肉汤在翻滚的猪肚中流通。
How to store 茶树?
It is better to refrigerate the meat overnight in the cooking sauce. Because it will be easier to slice 和 will marinate in the sauce more. I usually slice the 茶树 about 0.2 inch ( 5mm) each 和 cling wrap 4 切片 together for later use. Place them in a ziplock bag 和 it will keep for about a week in the fridge 和 4 weeks in the freezer.
茶树 pork for other dishes
Now of course as the name suggests, this Ramen Pork 茶树 is the most common ramen topping for a bowl of 拉面 如 盐味拉面, 酱油拉面 和 日式冢, but you can also eat this as a main dish with rice. 茶树 edge cut offs is a great ingredient for 烧面日本炒饭. Or you could make 茶树 唐buri (bed of steamed plain rice topped with 茶树)
茶树 cooking sauce for other uses
保留烹饪调味料，并将其用于其他用途。用细筛子过滤烹饪调味料，除去并丢弃大蒜，生姜和葱。使用酱汁腌制水煮蛋，将酱油拉面放入锅中搅拌 基本的拉面汤。另外，不要只用酱油，而要用这种酱油 八谷冷豆腐.
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设备
- 缠绕
配料
- 1.8-2.2磅/0.8-1千克 五花肉
- 2 汤匙 食用油
- 1 杯子 酱油
- 1/2 杯子 糖
- 1/2 杯子 清酒
- 1/4 杯子 蜜糖
- 3 杯子 水
- 2-3 香葱
- 1 旋钮 生姜 约20g / 07oz
- 2 丁香 大蒜
使用说明
- 在烹饪之前，将五花肉在室温下放置30分钟。
- 盐&猪肚上放胡椒粉。用保鲜膜覆盖，并用a面杖或肉槌嫩化。
- 将五花肉卷成圆柱形。
- 用烹饪线将猪肚紧紧绑住，使肉保持其形状（请参阅文章中的图片说明，或观看上面的微型电影）。
- 在煎锅中加热油，将绑好的猪肚的外部变黄。
- 将五花肉放入沸腾的水中（食谱中未列出。您需要足够的水才能盖住五花肉（我用了大约8杯水），然后用小火煮一小时。
- 排干蒸煮水。
- 将糖，清酒，酱油，水，葱，大蒜和生姜加入锅中，用五花肉煮沸，然后将热量调低。在猪肚上放一个下锅盖（otoshibuta），煮一小时。
- 有时会脱掉烹饪酱上的浮渣，有时还会旋转五花肉。
- 一小时后，关闭热量，将五花肉留在调味酱中。 * 1
- 猪肚和酱汁冷却后，将其冷藏过夜。
- 将五花肉从锅中取出并切细麻线以小心取出。
- 将茶树切成0.2英寸（5毫米）宽，用作拉面馅料或储存以备后用。 * 2
视频
笔记
- 您可以转移到容器中或将其留在锅中。我有足够的空间将锅放在冰箱里，所以把它放在锅里。
- 如果您想将茶树当作菜来食用，请去除脂肪并将锅中用猪肉煮熟的葱，大蒜和生姜丢弃。用筛子沥干酱汁，然后将液体倒入一个小锅中。将其煮沸，然后将热量降低至慢火。继续慢炖，直到调味酱变稀。将其倒在切成薄片的茶树上即可食用。 另请参阅上述文章中使用酱汁的其他建议。
- 用保鲜膜包裹切好的chashu，并放入自封袋中以存放在冰箱中。它在冰箱中存储约4周，在冰箱中存储1周。我通常将切碎的叉烧的两端切成小块，并用于“Chashu 唐”或作为炒饭或炒原料。
- 要储存调味酱，请用细网筛过滤调味酱，并丢弃葱，大蒜和生姜。它在冰箱中存放一周，在冰箱中存放一个月。
营养
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I’制作这个，但不幸的是，没有视频记录肉的绑扎情况。顶部有一个指向它的链接，但它指向下面提到的位置，并且没有视频-我’我希望我能照看照片。
嗨，塔米，我不’不知道为什么，但是视频也在我的YouTube频道上-
绝对美味。搭配一包日式面条一起吃，真是太好了。
刚捡起一公斤的猪肚再做一次。谢谢！
谢谢Danielle-很高兴您能喜欢它-
非常感谢您的食谱和周到的指导。我从制作这个食谱中学到了很多东西，而要求这道菜的丈夫在天堂。我也会定期做味mis鸡蛋。
我用咖啡过滤器衬里我的竹蒸锅，我用它代替了Otoshibuta，效果很好！
你好 朱丽叶 , Thank you for making 茶树 with my recipe 和 glad to hear your creative ideas!
你好，
我有一些关于下盖的问题…
I’我想知道我能用什么代替吊盖吗？我见过人们使用带有孔的铝箔，这行得通吗？
另外，如果我使用防摔盖，也可以盖上普通的锅盖吗？
最后，如果使用慢炖锅，我需要放下盖子吗？
先感谢您！
嗨，海伦，很抱歉延迟回复。我想我只是回答了你的问题。如果用锅做饭，你不会’不需要盖上盖子，但要使用慢炖锅，可以使用盖子和盖子。
有什么特别的缘故吗？清酒会起作用吗？
琼，你好，是的，我只是用做饭的缘故-
我几天前尝试过。我没’能够在任何地方找到完整的猪肚，但是我能够在当地的国际市场上找到猪肚条。我真的很紧张食谱’由于使用了试条，结果将完全相同。但是，我还是决定将它们招标。通过这样做，我能够将它们平放到足以滚动和绑扎的状态。我相应地遵循了上面的食谱。它出来好吃！我的家人大吃一惊，而且肉太软了。肯定会再制造！
Thank you 盟国 for trying this recipe with different cut of belly 和 report back 😀 I am glad that your 茶树 was successful.
嗨我不’没有盖子，有替代品吗？你也用它盖锅吗’盖子打开时盖上盖子？谢谢你的食谱！
嗨，海伦，你可以用一张羊皮纸做。该说明在这篇文章中 //www.dh4q4g.cn/kabocha-no-nimono/
这个食谱太好了;我尝试了一下，结果非常好吃，谢谢-
谢谢格蕾丝-
嗨！谢谢你的食谱。我和我的孩子一直在看烹饪视频，最近我们做的目标是自制的叉烧。我们成功地完成了两批生产，但是对于下一批，我将尝试您建议在不加任何调味料的情况下用沸水将肉煮沸的建议。我们’重新到达那里。谢谢！
嗨，杰西，不客气。我很高兴得知您正在与孩子们一起做这个。精彩！
现在已经煮了两次，两次都慢煮了6个小时。融化在您的嘴中，味道惊人！
好极了！乌木，现在您知道我在说些什么了：口中融化-
喂我’是烹饪的新手，当您说低时，不太确定将炉子放在哪里。另外我怎么知道肉已经煮好了？对不起我的业余问题。
您好贾斯汀，谢谢您的提问。请不要’抱歉，您的问题帮助我改善了食谱说明-如果炉子的数量已设置好，请将其设置为最低。如果不’t，一旦水沸腾，将热量调低，直到水慢慢沸腾。您只会看到微小的气泡逐渐形成，而不会剧烈地形成大的气泡。这猪肉煮约两小时，所以我不’不必担心肉是否未煮熟。希望有帮助，但是如果您还有其他问题，请不要’随时询问-烹饪愉快！
你好一世’我有点困惑。食谱说滚动时皮肤要朝外。但是照片显示外面有肉。哪个是对的？
嗨安吉拉，胖子在外面。该照片显示不佳，但是如果您查看过程照片4和5，则可以看到部分胶卷，发胖了。
翻五花肉对最终的口感/质地有很大的影响吗？
还是为了美学？
我发现它会展开，它将完全浸入我的慢炖锅的液体中。
谢谢。
嗨，比尔（Bill），主要原因是保持肉的外观完好无损，并增加了肉的水分，正如我在后文中提到的那样-
I’m so sad, you have changed the recipe since the last time I made 茶树 😢. It was so yummy when I made it, but I didn’t print the recipe……
嘿丽莎，这个食谱是改良版。我进行了一些研究，发现使用味敏使肉变硬，在调味肉汤中长时间烹饪会使肉变干。这是更好的食谱，因此请确保将其打印出来。您也可以使用慢炖锅。
下次我会尝试这个新版本！
我已经多次做过这道菜，并且很喜欢，所以谢谢你的食谱。我有一个问题要问你。我想听听您对我对这些步骤所做的修改的想法。我更喜欢灼热步骤之前的热烫步骤。
嗨，周杰伦，我认为在烫洗前变褐可防止五花肉的鲜味溶解到烫发水中。
看起来真好吃可以在速溶锅中制成吗？如果是这样，那么对于低位多长时间设置什么？
是的，米歇尔。慢煮7-8小时-
昨天做了这个。今天和我的拉面切成薄片吃午餐。这么好。在200°F下的烤箱中烹饪8小时。谢谢你的分享 。珍妮佛
那’太棒了。感谢您的可爱评论和5星级-
最好的！
谢谢乔尔-
你好
很想尝试做这道菜。有一个问题，我可以完全用清酒代替清酒吗？谢谢。
您好，用雪利酒或中国葡萄酒代替-